Vákuumozó rendszerünkkel meggyorsíthatja a húsok pácolását
A különböző húsok pácolásának többféle módját ismerjük.
- Vannak, akik a páclevet injekciós tű segítségével juttatják a sütéshez előkészített húsokba,
- mások egyszerűen bekenik a hús felületét különböző fűszerekkel vagy azok elegyével, s azután annyi olajat öntenek a húsra, hogy azt ellepje. A húst több napon keresztül érlelik a hűtőben.
Különösen nyáron, amikor az idő leginkább alkalmas a kerti grillezéshez, nem elhanyagolható szempont a húsok szabadon vagy akár a hűtőben tartása több napon keresztül.
Bár az idővel arányosan a pácolás hatékonysága nő, ugyanakkor a hús is romlásnak indul.
Ezt úgy védhetjük ki, ha a pácolási időt lerövidítjük.
Napjainkban már kaphatók olyan konyhai kisgépek, marinátorok, más néven gyorspácolók, melyek a fenti folyamatot meggyorsítják.
Ezért is nevezzük ezeket gyorspácolóknak.
Működési elvük, hogy az előkészített hús körüli térben csökkentett nyomást, azaz valamekkora szintű vákuumot hoznak létre.
Ez tulajdonképpen a hús rostjai és a húsban lévő hajszálcsövekből kiszívja a levegőt, ahová a páclé könnyen bediffundál, bejut.
Ezzel elérhetjük, hogy a pácolási idő a töredékére csökken. Egy félórás gyorspácolással ugyanazt az eredményt kapjuk, mint az 1-2 napos szabad levegős, atmoszférikus pácolással.
A drága és többnyire elektromos csatlakozást igénylő marinátorok helyett mi egy rendkívül egyszerű megoldást kínálunk.
A vákuumpumpánkkal és egy alkalmas befőttesüveggel ugyanazt tehetjük meg olcsón, mint egy drága gyorspácoló géppel.
Ráadásul így akár több kg grillhúst is pácolhatunk egy 4 literes háztartási üvegben. Mivel a befőttesüvegek minden háztartásban bőven rendelkezésre állnak, egyszerre többféle páclevet is használhatunk a különböző adagokhoz.
Ajánljuk figyelmébe a következő oldalakat, ha meg szeretné tudni, hogyan érdemes tárolni az el nem fogyasztott
- készételeket,
- felbontott befőtteket,
- megmaradt borokat vagy éppen
- a fűszereket úgy,
hogy tovább megtartsák minőségüket.